13 Mar Receta Galletas decoradas.

Tendencia absoluta: galletas decoradas! Cumpleaños, bautizos, bodas, baby shower o cualquier otro tipo de celebración. Son ideales! Para comerlas, para decorar, como souvenir…Si quieres que tu evento sea especial, o quieres sorprender a alguien, no las puedes obviar.
Hoy os voy a contar todos los pasos a seguir para preparar ricas y bonitas galletas decoradas.
Lo que me gustaría aclarar antes de empezar, es que recetas y formas de hacerlas hay muchas! Solo hace falta echar un vistazo rápido en la web para descubrir la cantidad de chicas que hacen maravillas y tienen amplia experiencia y trayectoria en el mundo «galletil». Yo simplemente voy a explicar una de las maneras de hacerlas, desde mi experiencia.

MIRA EL VIDEO TUTORIAL

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA DECORAR

Para empezar, os voy a contar que yo he probado varias recetas y me quedo con la siguiente:

Para la masa:
240grs de azucar glas.
240grs de mantequilla.
Una pizca de sal.
1 huevo entero + 1 yema
450 grs de harina común.

NOTA: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, sin intentar abreviar el proceso. Quiero decir que no vale meterla al microondas o a baño maría ni nada de eso. Debe coger la temperatura ambiente dejándola fuera de la nevera. El tiempo depende de la época del año. Como norma general se considera que está a temperatura ambiente cuando podemos hundir nuestro dedo sin esfuerzo. 

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina y la pizca de sal, y reservar.
Mezclar la manteca a velocidad media e ir añadiendo el azúcar glas tamizada poco a poco, hasta que quede bien integrado.  Luego añadimos el huevo y la yema, (que previamente se pueden batir ligeramente con un tenedor ) y continuamos mezclando. Una vez que tenemos todo bien bien integrado, añadimos la harina y la sal TAMIZADAS. Esto es muy importante, para evitar grumos. Lo mejor es añadirla poco a poco. Primero una parte, seguir mezclando, otro poco…y asi sucesivamente.
Una vez añadimos todos los elementos, UNIMOS bien la masa con las manos. Digo UNIMOS, porque no es conveniente amasar demasiado, ya que al amasar, se desarrolla el gluten, lo que endurece luego las galletas.
Una vez bien unida la masa, la colocamos en la encimera y dividimos la masa en 4 partes.
Vamos a coger una de las partes para estirar y cortar.
Colocamos un papel vegetal debajo de la masa y otro por encima, y estiramos.
Para estirar utilizar un rodillo con topes en los extremos, de esta manera le damos a todas las galletas el mismo grosor (muy importante para el horneado).
Estirar y cortar con los cortantes escogidos.

Cuando tenemos las galletas cortadas, debemos colocar en la nevera un mínimo de 3 horas, para que la masa repose y se enfríe. Lo importante es hornear bien frias, para evitar que se deformen.

Cogemos el siguiente trozo y repetimos el proceso, siempre procurando no amasar mucho y que la masa siempre esté fria.

Nota:
Hay otras recetas que invierten el proceso. Es decir: mezclar los ingredientes, unir, y dejar reposar en la nevera…Luego, estirar, cortar, y al horno.
Este proceso es valido tambien, tenéis que probar y ver cual os viene mejor, segun el lugar que tenéis, el tiempo que disponéis, y vuestra organización.

Horneado: 
Aquí solo os puedo dar recomendaciones generales, pero cada horno es diferente y sois vosotras las os daréis cuenta.
Como norma general se hornean unos 15 minutos a 180º o 190º. Cuando los bordes de las galletas se empiezan a dorar, es un indicio de que están listas. 
Otra sugerencia es que no las pongáis muy juntas en el horno, para evitar que se junten y se peguen.

Sacar del horno y dejar enfriar en rejillas.

Decoración:
Existen dos formas de decorar galletas: Con fondant, o con glasa. 

CON FONDANT:
Desde mi punto de vista, las galletas decoradas con fondant, es una buena forma de empezar, ya que suelen quedar muy bonitas, incluso cuando no se tiene mucha experiencia, porque la técnica es mas sencilla que la glasa. La decoración con fondant consiste simplemente en estirar el fondant y cortar con los mismos cortantes que se han utilizado para las galletas. Luego, para decorarlas, existen infinidad de posibilidades y aquí es donde entra en juego la creatividad y la imaginación de cada uno. Para pegar el fondant a la galleta, basta con un poco de dulce de leche, nocilla o mermelada.

Aquí algunos ejemplos:

MIRA ESTE POST PARA APRENDER A HACER ESTA GALLETA BEBÉ

CON GLASA:

Como os decía, la técnica es un poco más compleja. En este POST te explico como hacerlo.

Aquí, algunos ejemplos de la combinación de decoración con fondant y los detalles en glasa:

Espero que os guste y que os animéis, ya que son una autentica monada para cualquier evento!
Saludos,

Romina